Name: Frittata de calabacín, pimienta y patata
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 patata; 1 calabacín fresco o 125 g de rodajas de calabacín congelado; 1 cebolla; 1 diente de ajo; Aceite de oliva; 8 huevos; 3 cucharadas de requesón; Pimenton; Orégano o hierbas de provenzales; Sal y pimienta; Ensalada de canónigos

Fácil

4 personas

20 min

40 min

Barato

Ingredientes

4 personas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 patata

1 calabacín fresco o 125 g de rodajas de calabacín congelado

1 cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva

8 huevos

3 cucharadas de requesón

Pimenton

Orégano o hierbas de provenzales

Sal y pimienta

Ensalada de canónigos

Ingredientes 4 personas

Paso 1
Pelar 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde y 1 patata. Cortarlos en dados.
Paso 2
Rebana 1 calabacín y pica finamente 1 cebolla y 1 diente de ajo. Freír la cebolla, el ajo, la patata y los pimientos durante 10 minutos en 1 cucharada de aceite de oliva.
Paso 3
Batir 8 huevos con 3 cucharaditas de requesón, pimentón, orégano o hierbas provenzales, sal y pimienta.
Paso 4
Mezclar con vegetales cocinados. Untar un molde redondo (20-21 cm de diámetro) con aceite de oliva y colocar las rodajas de calabacín en el fondo (si usa calabacines congelados, colócalos directamente en el molde).
Paso 5
Verter la mezcla encima y hornear a 180°C de 30 a 40 minutos. Disfrútelo tibio o frío, con una ensalada de canónigos.